Es gibt unterschiedliche Omega-3-Fettsäuren, z. B. die Alpha-Linolensäure (ALA), die Eicosapentaensäure (EPA) sowie die Docosahexaensäure (DHA). Von diesen Fettsäuren ist die Aufnahme der ALA am wichtigsten, denn aus dieser kann der Körper die beiden anderen Fettsäuren selbst synthetisieren. Leinöl verfügt neben dem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren über zahlreiche weitere gesundheitlich wichtige Inhaltsstoffe. Zu nennen sind die phenolischen Substanzen, die antioxidativ wirken und auf diese Weise die Körperzellen vor den negativen Einflüssen von freien Radikalen schützen können. Ein regelmäßiger Verzehr von Leinöl kann sowohl zu einer Verringerung des Risikos für Arteriosklerose (Arterienverkalkung) als auch zum Abbau eines erhöhten Cholesterinspiegels beitragen. Zudem kann es Entzündungen entgegenwirken und das Immunsystem stärken.
